Culatello

Dalle terre del Grande fiume, avvolto dalle fitte nebbie, nasce il Re dei Salumi, un prodotto unico, la cui arte si tramanda da generazioni da padre in figli.
Per molti secoli, infatti, il nome e il prestigio del Culatello sono rimasti circoscritti alle zone d’origine come  patrimonio della gente della Bassa che sola sapeva apprezzarne il gusto e conservarne i segreti. Ora questo straordinario prodotto conosciuto  è apprezzato in tutto il mondo ma è ancora frutto di un’antica lavorazione,  un rito che si ripete che si rinnova all’insegna della qualità, della cura costante fino a renderlo un salume inimitabile.

Prodotto solo nei mesi invernali rispettando un disciplinare rigoroso, utilizzando unicamente carni scelte e piccole quantità di sale, pepe nero, vino e aglio.
Viene poi stagionato a lungo nelle nelle cantine non climatizzate, dove i mattoni a vista respirano le nebbie del Po, conferendo ai culatelli un profumo ed un sapore unici.

Dolce e morbido al palato è perfetto servito come antipasto con qualche ricciolo di burro, un buon pane e un’ottima Fortana.