Metodo Ancestrale, Emilia IGT Malvasia, Bianco Frizzante Cantine Dall’Asta, 750 ml
Un vino unico, straordinario, che fa rivivere il profumo e il gusto dei vini di una volta.
Una Malvasia di Candia che vede un processo di vinificazione particolare, dodici ore di macerazione pellicolare, una fermentazione lunghissima, a bassa temperatura, con lieviti indigeni decantazione invernale ed imbottigliamento a primavera inoltrata.
Rifermenta poi In bottiglia al buio per lungo tempo, nelle nostre cantine cinquecentesche.
Ideale per aperitivi strutturati, fritti di vario genere, primi piatti della tradizione e ricchi di condimento.
Ottimo l’accostamento coi salumi.
| Tipo di vino | Emilia IGT Malvasia frizzante secco Metodo Ancestrale |
|---|---|
| Vitigno | Malvasia Candia Aromatica, vigneti a 300/400 m con esposizione a est/sud-est ed allevamento Guyot |
| Vinificazione | 12 ore di macerazione pellicolare, fermentazione lunghissima a bassa temperatura con lieviti indigeni, decantazione invernale e imbottigliamento a primavera inoltrata. Nessuna filtrazione |
| Gradazione alcolica | 13% |
| Colore | Giallo paglierino carico, con riflessi dorati |
| Profumo | Tipico, aromatico con sentori floreali gradevoli e note di levitazione |
| Gusto | Secco, fine, sapido, piacevolmente fruttato con retrogusto amarognolo tipico della varietà. Importante struttura, buona mineralità, persistente e di grande pulizia per il palato |
| Abbinamenti | Capace di notevoli possibilità di abbinamento. Ideale per aperitivi strutturati, fritti di vario genere, primi piatti ben cucinati e ricchi di condimento. Ottimo l’accostamento con i salumi |
| Temperatura di servizio | 8/10 °C |
| Allergeni | Solfiti |
